Enfance en Terre Culinaire Alsacienne
Enfant, je me perdais volontiers dans le jardin de mes grands-parents, cueillant des fruits pour les pâtisseries de ma mamie – davantage motivé par le plaisir de les déguster que par la récolte elle-même. Aux côtés de mon père, je suis initié à la cueillette des champignons et aux mystères de la forêt. Quant à la cuisine de ma maman, elle est résolument gourmande, savoureuse et ancré dans notre terroir d’Alsace.
Mes première leçons de cuisine ont commencé dans ce jardin, dans cette forêt, imprégné des odeurs de la nature, des fruits frais et des aventures champêtres.
La Cuisine, une Révélation
Après avoir obtenu un diplôme en gestion des ressources humaines au lycée de Barr, j’ai intégrer l’école hôtelière de Strasbourg. Initialement motivé par le désir de voyager et de garantir un emploi stable, c’est ici que ma passion pour la cuisine a véritablement éclos.
Mes premières expériences professionnel, au Sporting-Club à Monaco et au restaurant deux étoiles d’Anne-Sophie Pic du Beau-Rivage Palace de Lausanne, me permettent d’affiner mon savoir-faire et ma compréhension des saveurs.
Après l’obtention de mon BTS, j’explore divers horizons pour enrichir ma cuisine. Je fais mes armes en Alsace au restaurant étoilé, la Table du Gourmet. Le chef Jean-Luc Brendel me transmet sa passion du produit et m’initie au jardinage et à la cueillette des plantes sauvages.
Autour du Monde
Australie, Irlande, Nouvelle-Zélande, Iles Fidji, Caraïbes, Sri Lanka, Indonésie, Maroc, Italie… quelques années d’expériences personnelles et professionnelles inoubliables.
Après un passage à Saint-Barthélemy où j’expérimente mes premiers ateliers de cuisine et où je fais mes débuts comme chef à domicile, une rencontre inattendue me ramène en Alsace.
Une Passion de la transmission
Je pose mes couteaux dans le nord de l’Alsace quelques temps au restaurant deux étoiles de l’Auberge du Cheval Blanc à Lembach.
Une opportunité m’amène à poursuivre ma route de cuisinier à l’Atelier des Chefs et chez Cuisine Aptitude à Strasbourg. J’y découvre une autre facette de mon métier en animant des cours de cuisine durant 5 années.
Vers de Nouvelles Aventures
Tout au long de ma carrière, l’envie d’entreprendre ne m’a jamais quitté. Au début de l’été 2023, je saute le pas en lançant ma société de chef à domicile.
Mon parcours m’a appris que la cuisine va au-delà de la préparation des repas. C’est un voyage qui intègre l’amour de la nature, la découverte de cultures diverses et le partage de savoir-faire.